07月〜08月 レッスン

豚フィレルバーブ

Filet mignon à la rhubarbe
まだ主食としては、なじみの薄いルバーブですが、フランスでは昔から沢山使われている食材です。

ムール貝料理

西フランス地方の
海鮮料理ムール貝!

サクラマスのシュクルト

東フランスのアルザス地方料理 サクラマス使ったシュクルト「CHOUCROUTE」の盛り合せ!

イワシのリエット

イワシでリエットパテとフランスパン作りのレッスンです。

パテドカンパーニュ

特別ビストロ メニュー
パテドカンパーニュ、 季節サラダ、パン、Paté de campagneを作ります!

牛タン トマト煮

Langue de boeuf Tomate
ビストロのクラシック料理。
コトコト煮込んだ牛タンを美味しく食べるレッスン。このフランスの伝統料理が絶品!

クネル Quenelles

鮮度高い白魚のフィレでクネル作りレッスンです。美味しいソース。美味しい白ワインがすすみます。

ニシン酢づけ&オーブン焼き

ニシンの旬になった時期行うレッスンです。たっぷり使った仏マスタードを添えたオーブン焼きなどです、、、

ブリニス作り

ミニブリニス(blinis)作りレッスンです。北海道産の蕎麦粉とポテトなどを、、、

円サラミ作り

Pitana(ピチナ)サラミはイタリアフリウリ地方で作ってあるサラミタイプです。

牛タン トマト煮
牛タン トマト煮

Langue de boeuf Tomate
ビストロのクラシック料理。
コトコト煮込んだ牛タンを美味しく食べるレッスン。このフランスの伝統料理が絶品!

クネル Quenelles
クネル Quenelles

鮮度高い白魚のフィレでクネル作りレッスンです。美味しいソース。美味しい白ワインがすすみます。

ピッツァ作り

ピッツァ作り

パン生地作りの基本の基本、イタリア系の我がうちでは、ピッツァは神聖的な食べ物です。子供の頃から、ミサに行くよりはピッツァを作ることでああった。その神聖な食べ物は家でも作りませんか!

ワイン入りソーセージ

ワイン入りソーセージ

早朝に仕込んだロワールワイン入り焼きソーセージ。庭のフレッシュハーブ使用。自分で作ったソーセージたっぷりお持ち帰り出来ます(500g位)。
無添加と生なので早めに食べましょう。

タンポポ ジャム

タンポポ ジャム

北海道の春先、5月だけ作れるタンポポジャム、ジャムというより、ジュレーです。花一輪一輪をあつめてする作業の後で、その香り、色などを瓶ジャムに閉じ込む。

4種チーズのキッシュ

4種チーズのキッシュ

色々なチーズを豪華にたっぷり使った料理です。口の中いっぱいにチーズが広がってとても幸せになります!熱々を食べましょう!付合わせは季節野菜、パン作りとオリジナルパイも作りましょう!