肉料理 レッスン

参鶏湯

若鳥の夏バテ対策料理です。
薬草たっぷり使ったオリジナル参鶏湯です。
また季節の小料理も作ります。

豚フィレルバーブ

Filet mignon à la rhubarbe
まだ主食としては、なじみの薄いルバーブですが、フランスでは昔から沢山使われている食材です。

ブルギニョン風オーブン焼き丸鳥

ブルギニョン風オーブン焼き丸鳥はPOULET GASTON-GÉRARDの1930年代伝統レシピを再現します!

ラグーソース

このレシピが本場のボローニェズソースの味です。

オリーブとレモン鶏肉の煮込み

フランスには歴史的に昔から北アフリカの文化が沢山入って来ています。

リオン風ワイン煮込み用サラミ

寒い時期の定番料理です。
サラミサイズで仕込んだブルゴーニュ風太ソーセージで、ゆっくりと美味しいボジョレーワインなどの煮込み料理です。

スネ肉

スネ肉は、以外にはシンプルレシピです

フイユッテドゥリヨン

Feuilletés de Lyon フイユッテドゥリヨンとは地方料理のパイ包みサラミソーセージです。

鶏肉のリエットパテ

冬の間食べる美味しいパテです。長時間保存も可能です。

ワイン入りソーセージ

早朝に仕込んだロワールワイン入り焼きソーセージ。庭のフレッシュハーブ使用。自分で作ったソーセージたっぷりお持ち帰り出来ます(500g位)。
無添加と生なので早めに食べましょう。

豚フィレルバーブ
豚フィレルバーブ

Filet mignon à la rhubarbe
まだ主食としては、なじみの薄いルバーブですが、フランスでは昔から沢山使われている食材です。

リオン風ワイン煮込み用サラミ

ワイン入りソーセージ

早朝に仕込んだロワールワイン入り焼きソーセージ。庭のフレッシュハーブ使用。自分で作ったソーセージたっぷりお持ち帰り出来ます(500g位)。
無添加と生なので早めに食べましょう。