蝦夷鹿の猟期は10月から3月猟期の範囲内での仕込みが可能です。鹿肉に限りがありますので、ご予約のみで承ります。
5月以降は冷凍鹿肉になります。

サラミ作りのクラスです。
普通のカルパス（セミボイル）タイプではなく、腸詰めの肉をそのまま干すタイプサラミを作ってみませんか？

Pitana（ピチナ）サラミはイタリアフリウリ地方で作ってあるサラミタイプです。

当室の独自サラミを作る時に見学しませんか？サラミを作る時にホームページの日程をご参考して、お申し込み下さい。日程予定について詳細をお問い合わせください。

パルミジャーノチーズ入りサラミ（PARMIGIANO REGGIANO SALAMI ）パルミジャーノチーズを入れたサラミ手作りのレッスンです。