11月〜12月 レッスン

鹿肉パテ

鹿肉のパテドカンパーニュを作ります!期間限定
(狩猟期間のため11月〜3月までです)

パテドカンパーニュ

特別ビストロ メニュー
パテドカンパーニュ、 季節サラダ、パン、Paté de campagneを作ります!

参鶏湯

若鳥の夏バテ対策料理です。
薬草たっぷり使ったオリジナル参鶏湯です。
また季節の小料理も作ります。

ヴァン ナチュール入門

私はワイン好きのフランス人です。長年ワインを飲んできましたが、それ程意識をして飲んだことはなかった。美味しいワインの選び方のレッスンになります。

新!胡麻入りサラミ

新レシピ
胡麻入りサラミ手作りのレッスンです。工程から保存方法まで教えます。

牛タン トマト煮

Langue de boeuf Tomate
ビストロのクラシック料理。
コトコト煮込んだ牛タンを美味しく食べるレッスン。このフランスの伝統料理が絶品!

クネル Quenelles

鮮度高い白魚のフィレでクネル作りレッスンです。美味しいソース。美味しい白ワインがすすみます。

蝦夷鹿サラミ作り

蝦夷鹿の猟期は10月から3月猟期の範囲内での仕込みが可能です。鹿肉に限りがありますので、ご予約のみで承ります。
5月以降は冷凍鹿肉になります。

Xマス・ディナー12月25日

今年のXマスディナーは12月25日に予定しております。スタート 18時00〜

サラミ作り

サラミ作りのクラスです。
普通のカルパス(セミボイル)タイプではなく、腸詰めの肉をそのまま干すタイプサラミを作ってみませんか?

参鶏湯
参鶏湯

若鳥の夏バテ対策料理です。
薬草たっぷり使ったオリジナル参鶏湯です。
また季節の小料理も作ります。

ヴァン ナチュール入門
ヴァン ナチュール入門

私はワイン好きのフランス人です。長年ワインを飲んできましたが、それ程意識をして飲んだことはなかった。美味しいワインの選び方のレッスンになります。

牛タン トマト煮

牛タン トマト煮

Langue de boeuf Tomate
ビストロのクラシック料理。
コトコト煮込んだ牛タンを美味しく食べるレッスン。このフランスの伝統料理が絶品!

クネル Quenelles

クネル Quenelles

鮮度高い白魚のフィレでクネル作りレッスンです。美味しいソース。美味しい白ワインがすすみます。

蝦夷鹿サラミ作り

蝦夷鹿サラミ作り

蝦夷鹿の猟期は10月から3月猟期の範囲内での仕込みが可能です。鹿肉に限りがありますので、ご予約のみで承ります。
5月以降は冷凍鹿肉になります。

サラミ作り

サラミ作り

サラミ作りのクラスです。
普通のカルパス(セミボイル)タイプではなく、腸詰めの肉をそのまま干すタイプサラミを作ってみませんか?