11月〜12月 レッスン

鹿肉のパテドカンパーニュを作ります！期間限定
（狩猟期間のため11月〜3月までです）

特別ビストロ　メニュー
パテドカンパーニュ、 季節サラダ、パン、Paté de campagneを作ります！

若鳥の夏バテ対策料理です。
薬草たっぷり使ったオリジナル参鶏湯です。
また季節の小料理も作ります。

私はワイン好きのフランス人です。長年ワインを飲んできましたが、それ程意識をして飲んだことはなかった。美味しいワインの選び方のレッスンになります。

新レシピ
胡麻入りサラミ手作りのレッスンです。工程から保存方法まで教えます。

Langue de boeuf Tomate
ビストロのクラシック料理。
コトコト煮込んだ牛タンを美味しく食べるレッスン。このフランスの伝統料理が絶品！

鮮度高い白魚のフィレでクネル作りレッスンです。美味しいソース。美味しい白ワインがすすみます。

蝦夷鹿の猟期は10月から3月猟期の範囲内での仕込みが可能です。鹿肉に限りがありますので、ご予約のみで承ります。
5月以降は冷凍鹿肉になります。

今年のXマスディナーは12月25日に予定しております。スタート　18時00〜

サラミ作りのクラスです。
普通のカルパス（セミボイル）タイプではなく、腸詰めの肉をそのまま干すタイプサラミを作ってみませんか？