サラミ作りのクラスです。 普通のカルパス(セミボイル)タイプではなく、腸詰めの肉をそのまま干すタイプサラミを作ってみませんか?
スペシャルレッスン カスレとは、フランス南西部の有名な地方料理です。
蝦夷鹿の猟期は10月から3月猟期の範囲内での仕込みが可能です。鹿肉に限りがありますので、ご予約のみで承ります。 5月以降は冷凍鹿肉になります。
新レシピ 胡麻入りサラミ手作りのレッスンです。工程から保存方法まで教えます。
Pitana(ピチナ)サラミはイタリアフリウリ地方で作ってあるサラミタイプです。
パルミジャーノチーズ入りサラミ(PARMIGIANO REGGIANO SALAMI )パルミジャーノチーズを入れたサラミ手作りのレッスンです。
円山の台所オリジナル!チーズ入りサラミ作りのレッスンです。
珍しいゴルゴンゾーラ入りサラミ作りのレッスンです。
チョリソーは、豚肉、スペイン産パプリカ、フェンネル、スパイスなど入りです。
リエットは色んな種類がありますので今後、続々と作ります。
09月〜10月, 肉料理
09月〜10月, サラミ
07月〜08月, 09月〜10月, サラミ
09月〜10月, パテ類
09月〜10月, 11月〜12月, サラミ
サラミ作りのクラスです。普通のカルパス(セミボイル)タイプではなく、腸詰めの肉をそのまま干すタイプのラテン系サラミを作ってみませんか?