03月〜04月 レッスン

サラミ作りのクラスです。
普通のカルパス（セミボイル）タイプではなく、腸詰めの肉をそのまま干すタイプサラミを作ってみませんか？

蝦夷鹿の猟期は10月から3月猟期の範囲内での仕込みが可能です。鹿肉に限りがありますので、ご予約のみで承ります。
5月以降は冷凍鹿肉になります。

新レシピ
胡麻入りサラミ手作りのレッスンです。工程から保存方法まで教えます。

Pitana（ピチナ）サラミはイタリアフリウリ地方で作ってあるサラミタイプです。

パルミジャーノチーズ入りサラミ（PARMIGIANO REGGIANO SALAMI ）パルミジャーノチーズを入れたサラミ手作りのレッスンです。

スプレードサラミタイプです。パンに塗ったり、パスタ、ピッツァ、料理に美味しくたよ多様性あるサラミです。美味しさが高質的なパプリカ、スパイスが…

円山の台所オリジナル！チーズ入りサラミ作りのレッスンです。

珍しいゴルゴンゾーラ入りサラミ作りのレッスンです。

寒い時期の定番料理です。
サラミサイズで仕込んだブルゴーニュ風太ソーセージで、ゆっくりと美味しいボジョレーワインなどの煮込み料理です。

チョリソーは、豚肉、スペイン産パプリカ、フェンネル、スパイスなど入りです。

サラミ作りのクラスです。普通のカルパス（セミボイル）タイプではなく、腸詰めの肉をそのまま干すタイプのラテン系サラミを作ってみませんか？