07月〜08月 レッスン

サラミ作り
サラミ作り

サラミ作りのクラスです。
普通のカルパス(セミボイル)タイプではなく、腸詰めの肉をそのまま干すタイプサラミを作ってみませんか?

蝦夷鹿サラミ作り
蝦夷鹿サラミ作り

蝦夷鹿の猟期は10月から3月猟期の範囲内での仕込みが可能です。鹿肉に限りがありますので、ご予約のみで承ります。
5月以降は冷凍鹿肉になります。

牛タン トマト煮
牛タン トマト煮

Langue de boeuf Tomate
ビストロのクラシック料理。
コトコト煮込んだ牛タンを美味しく食べるレッスン。このフランスの伝統料理が絶品!

休業のお知らせ
休業のお知らせ

平素より円山の台所とおりキッチンを利用いただきありがとうございます。この度、新型コロナウィルス感染拡大防止のため下記の日程で臨時休業させていただきます。

ンドゥイヤ Nduja
ンドゥイヤ Nduja

スプレードサラミタイプです。パンに塗ったり、パスタ、ピッツァ、料理に美味しくたよ多様性あるサラミです。美味しさが高質的なパプリカ、スパイスが…

パテプルノー
パテプルノー

TERRINE AU PRUNEAUX . PAIN CAMPAGNE…
豚肉などとフレッシュ鶏レバーそれに干しプルーンが入ったパテ・オ・プルノー。当日直ぐには食べれないのですが、、、

コチュジャン造り
コチュジャン造り

こだわってコチュジャン造りワークショプです。
ぜひご参加下さい。コチュジャンの使い道が沢山あるのでいろいろも教えます!

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