サラミ作り見学/試食

サラミ作り見学/試食

次回 6月30日(日)14時00〜
当室の独自サラミを作る時に見学しませんか?
サラミを作る時にホームページの日程をご参考して、
お申し込み下さい。
日程予定について詳細を!

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円山の台所

北海道を愉しむフランス料理教室
COOKING IN SAPPORO

円山の台所

北海道を愉しむ
フランスお料理教室
COOKING
IN SAPPORO

当教室のこだわりは北海道食材、
出来るだけ有機食材を使用。
又、北海道に存在する食材を
フランスなど料理にする。

サラミ作り見学/試食

サラミ作り見学/試食

次回 6月30日(日)14時00〜
当室の独自サラミを作る時に見学しませんか?
サラミを作る時にホームページの日程をご参考して、
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豪華な夏野菜ティアン

南仏料理
ティアンというのは、ラタトューユの仲間です。新鮮な夏野菜を使用した料理です。

ルバーブジャム

円山の台所ではルバーブが完全無農薬果実使用。6月、また9月ごろ作れるジャムです。
数限定

グースベリージャム

グーズベリジャム 2018年度終了
また来年8月2019年予定です。

パテドカンパーニュ

特別ビストロ メニュー
パテドカンパーニュ、 季節サラダ、パン、Paté de campagneを作ります!

サラミ作り

サラミ作りのクラスです。普通のカルパス(セミボイル)タイプではなく、腸詰めの肉をそのまま干すタイプのラテン系サラミを作ってみませんか? 少々手間がかかりますが、干して約1ヶ月前後、その出来上がりには感動することうけあいです。

イングリッシュスコーン

メンテ中 当レッスンが新しくなるため、 探しているコンテンツが更新中です。...

ピッツァ作り

パン生地作りの基本の基本、イタリア系の我がうちでは、ピッツァは神聖的な食べ物です。子供の頃から、ミサに行くよりはピッツァを作ることでああった。その神聖な食べ物は家でも作りませんか!

ホタテ貝のパイ

ホタテ貝のパイ、パンと季節のデザート ホタテ貝のパイにたっぷり使った料理です。焼き立ても美味しく、遠足にもぴったりな一品です! 付合わせは季節野菜、パン作りとオリジナルタルトも作りましょう!

ヴァン ナチュール入門

私はワイン好きのフランス人です。(珍しくはないでしょうが)確かに長年ワインを飲んできましたが、それ程意識をして飲んだことはありませんでした。フランスでは、ワインがあまりにも当たり前に存在していると言うことでしょうが。

南フランス フガース、ファリナタ&ピッツァ

ファリナタとは南フランスとイタリアのヒヨコ豆あげたパイ(チジミ)です。バリエションは沢山ありまして、いくつか取り上げるつもりです。また庭からの季節野菜とデザート。パンはフガースです!

円山の台所の今月の料理テーマは春の旬。もちろん毎月出来る料理の数もどんどんアップして行きます。
よろしくお願い致します。
オリビエ シルバより

チーズサラミ

円山の台所オリジナル!チーズ入りサラミ作りのレッスンです。

サラミ作り見学/試食

次回 6月30日(日)14時00〜
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サラミ作り

サラミ作りのクラスです。普通のカルパス(セミボイル)タイプではなく、腸詰めの肉をそのまま干すタイプのラテン系サラミを作ってみませんか? 少々手間がかかりますが、干して約1ヶ月前後、その出来上がりには感動することうけあいです。

ゴルゴンゾーラサラミ

珍しいゴルゴンゾーラ入りサラミ作りのレッスンです。

リオン風ワイン煮込み用サラミ

寒い時期の定番料理です。
サラミサイズで仕込んだブルゴーニュ風太ソーセージで、ゆっくりと美味しいボジョレーワインなどの煮込み料理です。

チョリソーサラミ

チョリソーは、豚肉、スペイン産パプリカ、フェンネル、スパイスなど入りです。

ワイン入りソーセージ

早朝に仕込んだロワールワイン入り焼きソーセージ。庭のフレッシュハーブ使用。自分で作ったソーセージたっぷりお持ち帰り出来ます(500g位)。
無添加と生なので早めに食べましょう。

円山西町の自然のど真ん中で、
リノベーションされた一軒家で
フランス料理教室を
やっております。

円山の台所の料理は四季に合わせて
月毎におすすめです。
また、ベーシックは
ほぼ年中出来るレシピ

プロフィール

オリビエシルバは、パリ東洋語学大学卒業後、1984年に日本に渡り、以来30数年日本に在住。東京在住中にはレストランメニューのプロデュースやワインコンサルティングなどを手がける。フランス式ホームパーティーが大好きで、美味しい料理と自然派ワイン生活。札幌在住すでに10年超えました。

イングリッシュスコーン

メンテ中 当レッスンが新しくなるため、 探しているコンテンツが更新中です。 出来た時にお知らせしますので お名前とメールを教えて下さい。...

コチュジャン造り

こだわってコチュジャン造りワークショプです。
ぜひご参加下さい。コチュジャンの使い道が沢山あるのでいろいろも教えます!

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ニシンづけ&オーブン焼きニシン

ニシンは今旬です。たっぷり使った仏マスタードを添えたオーブン焼き、、、

アクセス

円山の台所教室は円山公園駅から車で10分弱、円山西町神社すぐ近くにあります。自然に囲んだ環境で、円山川があり、森があり、中央区と思わない場所である。

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