今月の新レッスン

10項目レシピが増えました!

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当教室のこだわりは北海道食材、
出来るだけ有機食材を使用。
又、北海道に存在する食材を
フランス料理にする。

円山の台所

北海道を愉しむフランス料理教室

円山の台所

北海道を愉しむ
フランス料理教室

当教室のこだわりは北海道食材、
出来るだけ有機食材を使用。
又、北海道に存在する食材を
フランス料理にする。

円山の台所の新しいHPを作業をしながら日々過ごしています。今月の料理テーマは春の旬。もちろん毎月出来る料理の数もどんどんアップして行きます。
オリビエ シルバより

フガース&ファリナタ

ファリナタとは南フランスとイタリアのヒヨコ豆あげたパイ(チジミ)です。バリエションは沢山ありまして、いくつか取り上げるつもりです。また庭からの季節野菜とデザート。パンはフガースです!

チョリソーサラミ

チョリソーは、豚肉、スペイン産パプリカ、フェンネル、スパイスなど入りです。

リエットのパテ

豚肉のリエットパテ作りのクラスです。家でこの美味しいパテを作りましょう。 小瓶で煮沸した物は1年保存も出来ます!

ピッツァ作り

パン生地作りの基本の基本、イタリア系の我がうちでは、ピッツァは神聖的な食べ物です。子供の頃から、ミサに行くよりはピッツァを作ることでああった。その神聖な食べ物は家でも作りませんか!

パン作り

パンと言えば、長い調べした上で、普通のパンの基本は小麦粉、塩、イースト、時間です。

ワイン入りソシス

早朝に仕込んだロワールワイン入り焼きソーセージ。庭のフレッシュハーブ使用。自分で作ったソーセージたっぷりお持ち帰り出来ます(500g位)。
無添加と生なので早めに食べましょう。

豚フィレルバーブ

Filet mignon à la rhubarbe
まだ主食としては、なじみの薄いルバーブですが、フランスでは昔から沢山使われている食材です。

赤すぐりジャム

カミンスーン 希望の曜日と時間を選択して、日付はメッセージに書いてください。 時...

ルバーブジャム

円山の台所ではルバーブが完全無農薬果実使用。6月、また9月ごろ作れるジャムです。
数限定

フガース&ファリナタ

ファリナタとは南フランスとイタリアのヒヨコ豆あげたパイ(チジミ)です。バリエションは沢山ありまして、いくつか取り上げるつもりです。また庭からの季節野菜とデザート。パンはフガースです!

チョリソーサラミ

チョリソーは、豚肉、スペイン産パプリカ、フェンネル、スパイスなど入りです。

リエットのパテ

豚肉のリエットパテ作りのクラスです。家でこの美味しいパテを作りましょう。 小瓶で煮沸した物は1年保存も出来ます!

ピッツァ作り

パン生地作りの基本の基本、イタリア系の我がうちでは、ピッツァは神聖的な食べ物です。子供の頃から、ミサに行くよりはピッツァを作ることでああった。その神聖な食べ物は家でも作りませんか!

パン作り

パンと言えば、長い調べした上で、普通のパンの基本は小麦粉、塩、イースト、時間です。

ワイン入りソシス

早朝に仕込んだロワールワイン入り焼きソーセージ。庭のフレッシュハーブ使用。自分で作ったソーセージたっぷりお持ち帰り出来ます(500g位)。
無添加と生なので早めに食べましょう。

豚フィレルバーブ

Filet mignon à la rhubarbe
まだ主食としては、なじみの薄いルバーブですが、フランスでは昔から沢山使われている食材です。

グースベリージャム

夏が終わると、甘みと酸味いっぱいなベリーです。ジャムにして、また鯖料理と一緒に和えて、、、絶品です。フランスでこのベリーが鯖ベリーと言いますよ! 時 11:00〜15:00 グツープ 4名まで16,000円 +1名 4,000円 レッスン作業 120分 材料下準備、煮込み、瓶詰め、煮沸など...

カシスジャム

カシスジャム、美味しいですよ!カメムシと思われるかもしませんが、、、(笑)時 11:00〜15:00 グツープ 4名まで16,000円 +1名 4,000円レッスン作業 120分 材料下準備、煮込み、瓶詰め、煮沸など お茶とおやつ付きです。 スパムメールを防止する為送信ボタンをクリックする前に、...
円山の台所の新しいHPを作業をしながら日々過ごしています。今月の料理テーマは春の旬。もちろん毎月出来る料理の数もどんどんアップして行きます。
オリビエ シルバより

円山西町の自然のど真ん中で、
リノベーションされた一軒家で
フランス料理教室を
やっております。

円山の台所の料理は四季に合わせて
月毎におすすめです。
また、ベーシックは
ほぼ年中出来るレシピ

円山西町の自然のど真ん中で
フランス料理教室です。

料理は四季に合わせて
月毎にレッスンをおすすめします。

プロフィール

オリビエシルバは、パリ東洋語学大学卒業後、1984年に日本に渡り、以来30数年日本に在住。東京在住中にはレストランメニューのプロデュースやワインコンサルティングなどを手がける。フランス式ホームパーティーが大好きで、美味しい料理と自然派ワイン生活。札幌在住すでに10年超えました。

ひらめ、海老、サフランソース

海の幸、ヒラメのフィレ、海老とピマン達などの彩りとサフランの香り!また美味しい白ワインがすすみます。

アクセス

円山の台所教室は円山公園駅から車で10分弱、円山西町神社すぐ近くにあります。自然に囲んだ環境で、円山川があり、森があり、中央区と思わない場所である。

アクセス

円山の台所教室は円山公園駅から車で10分弱、円山西町神社すぐ近くにあります。自然に囲んだ環境で、円山川があり、森があり、中央区と思わない場所である。