cooking lessons
MARUYAMA no DAIDOKORO
レッスンコース

キムチ作り 2023
キムチ祭2023は、お家キムチとまたはお寺キムチはテーマです。

ハムと鶏肉のパイ包みパテ
鶏肉とハムなどなどを詰めた贅沢なパテ入りパイです。

ムール貝料理
西フランス地方の
海鮮料理ムール貝!

サラミ作り
サラミ作りのクラスです。
普通のカルパス(セミボイル)タイプではなく、腸詰めの肉をそのまま干すタイプサラミを作ってみませんか?

パテドカンパーニュ
特別ビストロ メニュー
パテドカンパーニュ、 季節サラダ、パン、Paté de campagneを作ります!

ブリニス作り
ミニブリニス(blinis)作りレッスンです。北海道産の蕎麦粉とポテトなどを、、、

円サラミ作り
Pitana(ピチナ)サラミはイタリアフリウリ地方で作ってあるサラミタイプです。

パイ作り
円山の台所のデザートパイレッスンです。

リオン風ワイン煮込み用サラミ
寒い時期の定番料理です。
サラミサイズで仕込んだブルゴーニュ風太ソーセージで、ゆっくりと美味しいボジョレーワインなどの煮込み料理です。

田舎風のリエットのパテ
リエットは色んな種類がありますので今後、続々と作ります。

リンゴ&梅干しローストポーク
リンゴ&梅干しローストポーク、 季節サラダ、パン ROTI DE PORC À LA HONGROISE 豚肉の高級ローストに甘酸っぱいリンゴと塩漬け梅で出来た料理です。

パン作り
パンと言えば、長い調べした上で、普通のパンの基本は小麦粉、塩、イースト、時間です。

ワイン入りソーセージ
早朝に仕込んだロワールワイン入り焼きソーセージ。庭のフレッシュハーブ使用。自分で作ったソーセージたっぷりお持ち帰り出来ます(500g位)。
無添加と生なので早めに食べましょう。

鶏レバーのテリーヌ
豚肉などとフレッシュ鶏レバーそれに干しプルーンが入ったパテ・ドゥ・カンパーニュ、、、

4種チーズのキッシュ
色々なチーズを豪華にたっぷり使った料理です。口の中いっぱいにチーズが広がってとても幸せになります!熱々を食べましょう!付合わせは季節野菜、パン作りとオリジナルパイも作りましょう!