レッスンコース

テーブルフラワー
毎週金曜日 14時スタート
お茶とオリビエさんの菓子付き、季節の花でいけばなスタイルアレンジメントあなたのセンスを発見します

Marmite Dieppoise
マルミット・ディエポワーズは、ノルマンディー海岸のディエップ発祥の伝統的な魚の鍋料理です。

Saucisses Puree
小樽旧壽原邸の場合は7月12日(土)予定です。
自家製フランス風ソーセージとましゅポテト Bistrot style!

夏野菜のラタトゥイユ
南仏料理
ティアンというのは、ラタトゥイユの仲間です。新鮮な夏野菜を使用した料理です。

ハムと鶏肉のパイ包みパテ
鶏肉とハムなどなどを詰めた贅沢なパテ入りパイです。

サラミ作り
サラミ作りのクラスです。
普通のカルパス(セミボイル)タイプではなく、腸詰めの肉をそのまま干すタイプサラミを作ってみませんか?

蝦夷鹿サラミ作り
蝦夷鹿の猟期は10月から3月猟期の範囲内での仕込みが可能です。鹿肉に限りがありますので、ご予約のみで承ります。
5月以降は冷凍鹿肉になります。

パテドカンパーニュ
特別ビストロ メニュー
パテドカンパーニュ、 季節サラダ、パン、Paté de campagneを作ります!

参鶏湯
若鳥の晩夏バテ対策料理です。
薬草たっぷり使ったオリジナル参鶏湯です。
また季節の小料理も作ります。

円サラミ作り
Pitana(ピチナ)サラミはイタリアフリウリ地方で作ってあるサラミタイプです。
