円山の台所

北海道を愉しむフランス料理教室
COOKING IN SAPPORO

円山の台所

北海道を愉しむ
フランスお料理教室
COOKING
IN SAPPORO

当教室のこだわりは北海道食材、
出来るだけ有機食材を使用。
又、北海道に存在する食材を
フランスなど料理にする。

円山の台所の今月の料理テーマは春の旬。もちろん毎月出来る料理の数もどんどんアップして行きます。
よろしくお願い致します。
オリビエ シルバより

ピッツァ作り

パン生地作りの基本の基本、イタリア系の我がうちでは、ピッツァは神聖的な食べ物です。子供の頃から、ミサに行くよりはピッツァを作ることでああった。その神聖な食べ物は家でも作りませんか!

パン作り

パンと言えば、長い調べした上で、普通のパンの基本は小麦粉、塩、イースト、時間です。

リエットのパテ

豚肉のリエットパテ作りのクラスです。家でこの美味しいパテを作りましょう。 小瓶で煮沸した物は1年保存も出来ます!

チョリソーサラミ

チョリソーは、豚肉、スペイン産パプリカ、フェンネル、スパイスなど入りです。

ニシンづけ&オーブン焼きニシン

ニシンは今旬です。たっぷり使った仏マスタードを添えたオーブン焼き、、、

フイユッテドゥリヨン

Feuilletés de Lyon
フイユッテドゥリヨンとは地方料理のパイ包み
サラミソーセージです。

コチュジャン造り

こだわってコチュジャン造りワークショプです。
ぜひご参加下さい。コチュジャンの使い道が沢山あるのでいろいろも教えます!

リオン風ワイン煮込み用サラミ

寒い時期の定番料理です。
サラミサイズで仕込んだブルゴーニュ風太ソーセージで、ゆっくりと美味しいボジョレーワインなどの煮込み料理です。

4種のチーズのキッシュ、パンとデザートパイ

色々なチーズを豪華にたっぷり使った料理です。口の中いっぱいにチーズが広がってとても幸せになります!熱々を食べましょう!付合わせは季節野菜、パン作りとオリジナルパイも作りましょう!

ヴァン ナチュール入門

私はワイン好きのフランス人です。(珍しくはないでしょうが)確かに長年ワインを飲んできましたが、それ程意識をして飲んだことはありませんでした。フランスでは、ワインがあまりにも当たり前に存在していると言うことでしょうが。

チーズサラミ

円山の台所オリジナル!チーズ入りサラミ作りのレッスンです。

サラミ作り見学/試食

当室の独自サラミを作る時に見学しませんか?
サラミを作る時にホームページの日程をご参考して、お申し込み下さい。
日程予定について詳細を!

サラミ作り

サラミ作りのクラスです。普通のカルパス(セミボイル)タイプではなく、腸詰めの肉をそのまま干すタイプのラテン系サラミを作ってみませんか? 少々手間がかかりますが、干して約1ヶ月前後、その出来上がりには感動することうけあいです。

ゴルゴンゾーラサラミ

珍しいゴルゴンゾーラ入りサラミ作りのレッスンです。

リオン風ワイン煮込み用サラミ

寒い時期の定番料理です。
サラミサイズで仕込んだブルゴーニュ風太ソーセージで、ゆっくりと美味しいボジョレーワインなどの煮込み料理です。

チョリソーサラミ

チョリソーは、豚肉、スペイン産パプリカ、フェンネル、スパイスなど入りです。

ワイン入りソーセージ

早朝に仕込んだロワールワイン入り焼きソーセージ。庭のフレッシュハーブ使用。自分で作ったソーセージたっぷりお持ち帰り出来ます(500g位)。
無添加と生なので早めに食べましょう。

円山西町の自然のど真ん中で、
リノベーションされた一軒家で
フランス料理教室を
やっております。

円山の台所の料理は四季に合わせて
月毎におすすめです。
また、ベーシックは
ほぼ年中出来るレシピ

プロフィール

オリビエシルバは、パリ東洋語学大学卒業後、1984年に日本に渡り、以来30数年日本に在住。東京在住中にはレストランメニューのプロデュースやワインコンサルティングなどを手がける。フランス式ホームパーティーが大好きで、美味しい料理と自然派ワイン生活。札幌在住すでに10年超えました。

コチュジャン造り

こだわってコチュジャン造りワークショプです。
ぜひご参加下さい。コチュジャンの使い道が沢山あるのでいろいろも教えます!

サラミ作り見学/試食

当室の独自サラミを作る時に見学しませんか?
サラミを作る時にホームページの日程をご参考して、お申し込み下さい。
日程予定について詳細を!

サラミ作り

サラミ作りのクラスです。普通のカルパス(セミボイル)タイプではなく、腸詰めの肉をそのまま干すタイプのラテン系サラミを作ってみませんか? 少々手間がかかりますが、干して約1ヶ月前後、その出来上がりには感動することうけあいです。

ニシンづけ&オーブン焼きニシン

ニシンは今旬です。たっぷり使った仏マスタードを添えたオーブン焼き、、、

アクセス

円山の台所教室は円山公園駅から車で10分弱、円山西町神社すぐ近くにあります。自然に囲んだ環境で、円山川があり、森があり、中央区と思わない場所である。

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