サラミ保存

サラミ作りのクラスです。
普通のカルパス（セミボイル）タイプではなく、腸詰めの肉をそのまま干すタイプサラミを作ってみませんか？

蝦夷鹿の猟期は10月から3月猟期の範囲内での仕込みが可能です。鹿肉に限りがありますので、ご予約のみで承ります。
5月以降は冷凍鹿肉になります。

Pitana（ピチナ）サラミはイタリアフリウリ地方で作ってあるサラミタイプです。

チョリソーは、豚肉、スペイン産パプリカ、フェンネル、スパイスなど入りです。