頬牛肉キャロットワイン煮 季節サラダ、パン、 Joues de Boeuf Carottes...
肉料理 レッスン
ジゴダニョー(骨付きもも肉丸焼き)
イベント料理 ジゴダニョー(骨付きもも肉丸焼き) Gigot d’agneau et cuisine de Noel クリスマスイーブの会です!美味しく楽しいXマすの会...
シードルとクリームリンゴと鶏肉煮
シードルとクリームリンゴと鶏肉煮、自家製パン Poularde au cidre et crème...
ポークフィレーのブランケット&シャンピニオン
ポークフィレーのブランケット&シャンピニオン、自家製パン Blanquette de filet de porc & champignons...
ビールソースの鶏肉
ビールソースの鶏肉グラタンと季節野菜 Poulet sauce bière & Fromage Gratiné
子羊、パプリカ、季節野菜の白ワインソース
子羊、パプリカ、季節野菜の白ワインソース Agneau / Poivrons / Sucrine
豚肉の肩ロース、リンゴ煮
豚肉の肩ロース、リンゴ煮 タルト フランベ (自家製パンッチェタパイ) Carré de porc au pommes Tarte...
チリコンカルネ
チリコンカルネ、トモロコリのガレット アボカドサラダ、自家製トルジャ Chili con carne, Verinne d’avocats,...
鶏レバーのプルーン詰めテリーヌ
鶏レバーのプルーン詰めテリーヌ Terrine de foie de volaille aux pruneaux...
プール・オ・ポ
プール・オ・ポ Poule au pot...
牛肉はらみ 〆ー(ベルギー産Chimayビール)煮
ベルギービールを使用した甘辛のソースで柔らかく煮た牛肉をいただきます。自家製パスタを添えて。季節野菜のサラダ。
鶏肉のささみ、アスパラ、ヘーゼルナッツソース
美味しい鶏肉のバターソースにヘーゼルナツ、アスパラなどの料理です。
牛肉カルパッチョ
新レシピです。牛肉の美味しいワインとラディッシュソース作り、庭の季節野菜のサラダなどです
初心者フランス鍋
冬野菜たっぷりの誰でも作れる簡単鍋ですが、円山の台所ではまず大きいソーセージを作るところから始めます。
ブランケット・ドゥ・プレー
ブランケット・ドゥ・プレーとは鶏肉(白系)に白いソース煮込み。フランスではとてもポピュラーな冬料理です。
ホロホロチョウ肉サフラン入り煮込み鍋
ホロホロチョウ肉サフラン入り煮込み鍋とは冬野菜と珍しいホロホロチョウを丸ごと煮込みます。
ちぢみキャベツ入りソーセージ
北海道のちぢみ冬キャベツ発見!それを練り込んだ美味しいソーセージ。
牛フィレ肉のキノコクリーム煮
牛フィレ肉のキノコクリーム煮とジャガ芋の揚げスフレ Filets mignons creme champignons, bouchées soufflés pommes de terre...
鶏レバーの黒糖煮、長ネギのクリーム煮
Fricassée de poulet au vinaigre basalmique (sucre roux)...
牛肉のステーキ・珈琲ソース
牛肉のステーキ・珈琲ソース付け合わせにフレンチフライ Steak au café, pommes frites...
豚もも肉のウイスキーソース
豚もも肉、(またはハム)をりんごの酸味を生かしてウイスキーを加えたソースで煮込みます。
レモン風味丸ごと地鶏鍋
この料理は、意外にシンプルにみえますが、成功は意外に難しい。その隠し味を教えます。
ピスタチオ入り・ソーセージ
Saucisses aux pistaches...
クスクス・メルゲズ ソーセージ
自家製羊肉のピリ辛ソーセージを北アフリカ料理のクスクスと、、、
鶏肉のテリーヌ
中々うさぎ肉が手に入らないので、鶏肉や豚肉などでテリーヌを作ります。
プルーンとリンゴの鶏肉タジン鍋
セモリナ粉で焼いたモロッコ風の小さなパンとフールツと鶏肉の甘辛いタジン鍋料理。
自家製ラビオリ盛り合わせチーズ入り
生地から作るラヴィオリ。具材は夏らしいチーズたち。
ルイ15世風鶏肉のささみ鍋
フランスの伝統的な料理で、ルイ15世の為に考えられたレシピです。
フレッシュソーセージBBQ
山椒ペッパー入り焼きソーセージ。庭のフレッシュハーブ使用
子羊肉団子ミント
スパイシーな味わいでちょっとエスニックな料理、、、
豚フィレルバーブ
Filet mignon à la rhubarbe
まだ主食としては、なじみの薄いルバーブですが、フランスでは昔から沢山使われている食材です。
サクラマスのシュクルト
東フランスのアルザス地方料理
サクラマス使ったシュクルト
「CHOUCROUTE」の盛り合せ!
自家製カスレー
スペシャルレッスン
カスレとは、フランス南西部の有名な地方料理です。
参鶏湯デー
本格的な参鶏湯と色々のお品付き
予約制6名
参鶏湯
若鳥の晩夏バテ対策料理です。
薬草たっぷり使ったオリジナル参鶏湯です。
また季節の小料理も作ります。
クネル Quenelles
鮮度高い白魚のフィレでクネル作りレッスンです。美味しいソース。美味しい白ワインがすすみます。
ブルギニョン風オーブン焼き丸鳥
ブルギニョン風オーブン焼き丸鳥はPOULET GASTON-GÉRARDの1930年代伝統レシピを再現します!
ラグーソース
このレシピが本場のボローニェズソースの味です。
スネ肉
スネ肉は、以外にはシンプルレシピです
牛テール スープ鍋
冬の間食べる美味しい栄養満天のスープです。仕込みは一寸こってますが、、、
フレッシュハーブソーセージ
庭のフレッシュハーブ使用。豚肉100%、豚腸使用。自分で作ったソーセージをたっぷりお持ち帰り出来ます。
リンゴ&梅干しローストポーク
リンゴ&梅干しローストポーク、 季節サラダ、パン ROTI DE PORC À LA HONGROISE 豚肉の高級ローストに甘酸っぱいリンゴと塩漬け梅で出来た料理です。
牛バラ肉のたたきとその季節野菜
Haché de travers de boeuf braisés & Legumes de saisons...
ワイン入りソーセージ
早朝に仕込んだロワールワイン入り焼きソーセージ。庭のフレッシュハーブ使用。自分で作ったソーセージたっぷりお持ち帰り出来ます(500g位)。
無添加と生なので早めに食べましょう。
プライベートレッスン
- 一人様10,000円とさせていただきます。
- 材料費・お食事代込み 食材により多少の変動はありますので各レッスン内容でお知らせさせていただきます。注意 レッスン内容によって料金は変わる場合はあります。
グループレッスン
- 基本的に4名より、お一人様5,000円
- 材料費・お食事代込み 食材により多少の変動はありますので各レッスン内容でお知らせさせていただきます。注意 レッスン内容によって料金は変わる場合はあります。
ペアレッスン
- 2名の場合はお一人様9,000円
- 材料費・お食事代込み 食材により多少の変動はありますので各レッスン内容でお知らせさせていただきます。注意 レッスン内容によって料金は変わる場合はあります。