頬牛肉キャロットワイン煮 季節サラダ、パン、 Joues de Boeuf Carottes...

頬牛肉キャロットワイン煮 季節サラダ、パン、 Joues de Boeuf Carottes...
イベント料理 ジゴダニョー(骨付きもも肉丸焼き) Gigot d’agneau et cuisine de Noel クリスマスイーブの会です!美味しく楽しいXマすの会...
シードルとクリームリンゴと鶏肉煮、自家製パン Poularde au cidre et crème...
ポークフィレーのブランケット&シャンピニオン、自家製パン Blanquette de filet de porc & champignons...
ビールソースの鶏肉グラタンと季節野菜 Poulet sauce bière & Fromage Gratiné
子羊、パプリカ、季節野菜の白ワインソース Agneau / Poivrons / Sucrine
豚肉の肩ロース、リンゴ煮 タルト フランベ (自家製パンッチェタパイ) Carré de porc au pommes Tarte...
チリコンカルネ、トモロコリのガレット アボカドサラダ、自家製トルジャ Chili con carne, Verinne d’avocats,...
鶏レバーのプルーン詰めテリーヌ Terrine de foie de volaille aux pruneaux...
プール・オ・ポ Poule au pot...
ベルギービールを使用した甘辛のソースで柔らかく煮た牛肉をいただきます。自家製パスタを添えて。季節野菜のサラダ。
美味しい鶏肉のバターソースにヘーゼルナツ、アスパラなどの料理です。
新レシピです。牛肉の美味しいワインとラディッシュソース作り、庭の季節野菜のサラダなどです
冬野菜たっぷりの誰でも作れる簡単鍋ですが、円山の台所ではまず大きいソーセージを作るところから始めます。
ブランケット・ドゥ・プレーとは鶏肉(白系)に白いソース煮込み。フランスではとてもポピュラーな冬料理です。
ホロホロチョウ肉サフラン入り煮込み鍋とは冬野菜と珍しいホロホロチョウを丸ごと煮込みます。
北海道のちぢみ冬キャベツ発見!それを練り込んだ美味しいソーセージ。
牛フィレ肉のキノコクリーム煮とジャガ芋の揚げスフレ Filets mignons creme champignons, bouchées soufflés pommes de terre...
Fricassée de poulet au vinaigre basalmique (sucre roux)...
牛肉のステーキ・珈琲ソース付け合わせにフレンチフライ Steak au café, pommes frites...
豚もも肉、(またはハム)をりんごの酸味を生かしてウイスキーを加えたソースで煮込みます。
この料理は、意外にシンプルにみえますが、成功は意外に難しい。その隠し味を教えます。
Saucisses aux pistaches...
自家製羊肉のピリ辛ソーセージを北アフリカ料理のクスクスと、、、
中々うさぎ肉が手に入らないので、鶏肉や豚肉などでテリーヌを作ります。
セモリナ粉で焼いたモロッコ風の小さなパンとフールツと鶏肉の甘辛いタジン鍋料理。
生地から作るラヴィオリ。具材は夏らしいチーズたち。
フランスの伝統的な料理で、ルイ15世の為に考えられたレシピです。
山椒ペッパー入り焼きソーセージ。庭のフレッシュハーブ使用
スパイシーな味わいでちょっとエスニックな料理、、、
Filet mignon à la rhubarbe
まだ主食としては、なじみの薄いルバーブですが、フランスでは昔から沢山使われている食材です。
東フランスのアルザス地方料理
サクラマス使ったシュクルト
「CHOUCROUTE」の盛り合せ!
スペシャルレッスン
カスレとは、フランス南西部の有名な地方料理です。
本格的な参鶏湯と色々のお品付き
予約制6名
若鳥の晩夏バテ対策料理です。
薬草たっぷり使ったオリジナル参鶏湯です。
また季節の小料理も作ります。
鮮度高い白魚のフィレでクネル作りレッスンです。美味しいソース。美味しい白ワインがすすみます。
ブルギニョン風オーブン焼き丸鳥はPOULET GASTON-GÉRARDの1930年代伝統レシピを再現します!
このレシピが本場のボローニェズソースの味です。
スネ肉は、以外にはシンプルレシピです
冬の間食べる美味しい栄養満天のスープです。仕込みは一寸こってますが、、、
庭のフレッシュハーブ使用。豚肉100%、豚腸使用。自分で作ったソーセージをたっぷりお持ち帰り出来ます。
リンゴ&梅干しローストポーク、 季節サラダ、パン ROTI DE PORC À LA HONGROISE 豚肉の高級ローストに甘酸っぱいリンゴと塩漬け梅で出来た料理です。
Haché de travers de boeuf braisés & Legumes de saisons...
早朝に仕込んだロワールワイン入り焼きソーセージ。庭のフレッシュハーブ使用。自分で作ったソーセージたっぷりお持ち帰り出来ます(500g位)。
無添加と生なので早めに食べましょう。