肉料理 レッスン

豚フィレルバーブ

Filet mignon à la rhubarbe
まだ主食としては、なじみの薄いルバーブですが、フランスでは昔から沢山使われている食材です。

サクラマスのシュクルト

東フランスのアルザス地方料理 サクラマス使ったシュクルト「CHOUCROUTE」の盛り合せ!

自家製カスレー

スペシャルレッスン
カスレとは、フランス南西部の有名な地方料理です。

参鶏湯

若鳥の夏バテ対策料理です。
薬草たっぷり使ったオリジナル参鶏湯です。
また季節の小料理も作ります。

ブルギニョン風オーブン焼き丸鳥

ブルギニョン風オーブン焼き丸鳥はPOULET GASTON-GÉRARDの1930年代伝統レシピを再現します!

ラグーソース

このレシピが本場のボローニェズソースの味です。

オリーブとレモン鶏肉の煮込み

フランスには歴史的に昔から北アフリカの文化が沢山入って来ています。

リオン風ワイン煮込み用サラミ

寒い時期の定番料理です。
サラミサイズで仕込んだブルゴーニュ風太ソーセージで、ゆっくりと美味しいボジョレーワインなどの煮込み料理です。

スネ肉

スネ肉は、以外にはシンプルレシピです

フイユッテドゥリヨン

Feuilletés de Lyon フイユッテドゥリヨンとは地方料理のパイ包みサラミソーセージです。

参鶏湯
参鶏湯

若鳥の夏バテ対策料理です。
薬草たっぷり使ったオリジナル参鶏湯です。
また季節の小料理も作ります。

参鶏湯

参鶏湯

若鳥の夏バテ対策料理です。
薬草たっぷり使ったオリジナル参鶏湯です。
また季節の小料理も作ります。

リオン風ワイン煮込み用サラミ

ワイン入りソーセージ

早朝に仕込んだロワールワイン入り焼きソーセージ。庭のフレッシュハーブ使用。自分で作ったソーセージたっぷりお持ち帰り出来ます(500g位)。
無添加と生なので早めに食べましょう。

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