09月〜10月 レッスン

サラミ作り

サラミ作りのクラスです。
普通のカルパス(セミボイル)タイプではなく、腸詰めの肉をそのまま干すタイプサラミを作ってみませんか?

蝦夷鹿サラミ作り

蝦夷鹿の猟期は10月から3月猟期の範囲内での仕込みが可能です。鹿肉に限りがありますので、ご予約のみで承ります。
5月以降は冷凍鹿肉になります。

新!胡麻入りサラミ

新レシピ
胡麻入りサラミ手作りのレッスンです。工程から保存方法まで教えます。

円サラミ作り

Pitana(ピチナ)サラミはイタリアフリウリ地方で作ってあるサラミタイプです。

パルミジャーノチーズ入りサラミ

パルミジャーノチーズ入りサラミ(PARMIGIANO REGGIANO SALAMI )パルミジャーノチーズを入れたサラミ手作りのレッスンです。

チーズ入りサラミ

円山の台所オリジナル!チーズ入りサラミ作りのレッスンです。

ゴルゴンゾーラサラミ

珍しいゴルゴンゾーラ入りサラミ作りのレッスンです。

チョリソーサラミ

チョリソーは、豚肉、スペイン産パプリカ、フェンネル、スパイスなど入りです。

田舎風のリエットのパテ

リエットは色んな種類がありますので今後、続々と作ります。

レバー入りサラミ

サラミ作りのクラスです。普通のカルパス(セミボイル)タイプではなく、腸詰めの肉をそのまま干すタイプのラテン系サラミを作ってみませんか?

蝦夷鹿サラミ作り
蝦夷鹿サラミ作り

蝦夷鹿の猟期は10月から3月猟期の範囲内での仕込みが可能です。鹿肉に限りがありますので、ご予約のみで承ります。
5月以降は冷凍鹿肉になります。

蝦夷鹿サラミ作り

蝦夷鹿サラミ作り

蝦夷鹿の猟期は10月から3月猟期の範囲内での仕込みが可能です。鹿肉に限りがありますので、ご予約のみで承ります。
5月以降は冷凍鹿肉になります。

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