Domaine Côtes de La Molièreについて
産地 / エチエヌ・デ・ウイエール
Saint Etienne des Oullières
樹齢 / ＋40年
6世代前から続くブドウ栽培農家のモリエール家。現在はイザベル＆ブルーノ夫妻がドメーヌを営んでいます。ボジョレー、ボジョレー・ヴィラージュ、ムーラン・ナヴァンなどのエリアに８.５ ha のビオディナミ栽培を行う畑を所有。完熟させたブドウを使い、加糖や酒石酸除去はもちろん、亜硫酸も一切添加せず、環境との調和を重視したナチュラルなワインを生み出しています。

ヌーヴォーに用いられるのは、樹齢40年のガメイ。伝統的な天然酵母による全房発酵を採用、無補糖、亜硫酸無添加、ノン・フィルター。100 年前のボジョレーを再現する伝統的醸造スタイルを心掛けている。