体験と入門：蝦夷鹿サラミ作り ワークショプ
Saucisson au chevreuil/Salami

鹿サラミ手作りのレッスンです。工程から保存方法まで教えます。
出来上がった鹿サラミは1名あたりは
約7本前後また完成サラミ1キロ位になります。

蝦夷鹿の猟期は10月から3月猟期の範囲内での仕込みが可能です。
10月〜4月上旬で仕込みが可能です。
鹿肉に限りがありますので、ご予約のみで承ります。
※5月以降は冷凍鹿肉使用になります。

普通のカルパス（セミボイル）タイプではなく、腸詰めの肉をそのまま干すタイプのフランス系サラミを作ってみませんか？　

少々手間がかかりますが、天候によって、干して約5〜6週間前後、その出来上がりには感動することうけあいです。4名まで 全作業後、
まだお時間ある方は一緒に賄いを参加可能です。
サラミの種類は豊富です。サラミの種類毎にワークッショプをご用意しています。