レッスン内容

11am〜 4pm

Duration: 3~hrs

蝦夷鹿の猟期は10月から3月猟期の範囲内での仕込みが可能です。鹿肉に限りがありますので、ご予約のみで承ります。

蝦夷鹿サラミ作り

03月〜04月, サラミ


体験と入門:蝦夷鹿サラミ作り ワークショプ
Saucisson au chevreuil/Salami

鹿サラミ手作りのレッスンです。工程から保存方法まで教えます。
出来上がった鹿サラミは1名あたりは
約7本前後になります。

蝦夷鹿の猟期は10月から3月猟期の範囲内での仕込みが可能です。
10月〜4月上旬で仕込みが可能です。
鹿肉に限りがありますので、ご予約のみで承ります。

普通のカルパス(セミボイル)タイプではなく、腸詰めの肉をそのまま干すタイプのフランス系サラミを作ってみませんか? 

少々手間がかかりますが、天候によって、干して約5〜6週間前後、その出来上がりには感動することうけあいです。4名まで 全作業後、まだお時間ある方は一緒に賄いを参加可能です。
サラミの種類は豊富です。サラミの種類毎にワークッショプをご用意しています。

4名グループ料金 48,000円(材料・消費税込み)
※定員4名のレッスンとなります。
4名以下の場合は48,000円レッスンとなります。
4名以上の場合は48,000円+1名/12,000円となります。

金曜日 11:00〜14:00
金曜日 14:00〜17:00

土曜日 11:00〜14:00
土曜日 14:00〜17:00

上記以外の日程についてはご相談下さい。

Booking

キャンセルポリシーについて

7日前まではキャンセルの受付いたしますが、それ以降は材料、下準備などのため返金不可となります。
保存・お持ち帰り可能なメニュー(サラミ、ジャムなど)のレッスンに限り、完成品のみをお渡しいたします。
ご質問等があれば、お気軽にご相談・お問合せ下さい。
新型コロナウイルス関連については

 

蝦夷鹿サラミ作り

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